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哈尔滨饮食


    哈尔滨的饮食文化可谓丰富多彩,有千百年来金元饮食文化的沉淀,也有本地特色山珍野味,还有来自近代多元文化交流的产物,这些形成了哈尔滨独特的餐饮文化,即哈尔滨风味,其特点可以概括为“朴实中透析出秀气,粗犷中蕴藏着精华”。
    福泰楼、北来顺、华梅西餐厅、江南春、 西格玛食府、福成肥牛火锅城、老都一处饺子馆、东方饺子王、吴记酱骨头炖菜馆等都是哈尔滨著名的特色餐馆。


下面给大家介绍几种特色美食

>>哈尔滨大面包
    又叫大列巴,被称为哈尔滨一绝,是哈尔滨独特的风味食品。这种大面包为圆形,有5斤重,味道别具芳香,具有传统的欧洲风味。出炉后的大面包,外皮焦脆,内瓤松软,香味独特,又宜存放,是老少皆宜的方便食品。

>>酥合利
   属面包一类的食品。它不仅酥脆香甜,味美可口,而且营养丰富,易于消化,是胃病患者理想的食品。此外,由于它含水少,适宜存放,不宜变质,又是出差和旅游者喜欢携带的食品。

>>老鼎丰糕点
    哈尔滨有名的老字号。尤以月饼最为著名,具有酥松利口、细腻酥软、多味融合、香味独特、久放不干等特点。

>>清汤鹿尾
    以鹿肉、鹿筋、鹿尾为原料,历来是宴席中的名贵菜肴,特别是取用鹿尾烹制的汤菜更加名贵。鹿尾具有补肾壮阳,舒筋活血等滋补功效,是冬季最好的补品。其特点是用圈养鹿的鹿尾烧制而成。成菜汤清尾白,鹿肉酥香,滋味鲜美。

>>京字牌松仁小肚
    哈尔滨正阳楼风味独特的肉类制品。主要以松仁的清香提味,切开后颜色正,香气四溢,肥而不腻。由于使用绿豆淀粉,因而透明度好,细嫩而富有弹性,切片薄而不碎。

>>冰糖雪哈
    蛤士蟆即田鸡,被誉为黑龙江"四珍"之一。其最珍贵的部分是蛤士蟆油。此菜以蛤士蟆油为主料。将蛤士蟆油用热水焯透,用冰糖炖煮,辅以樱炖、青梅丁等。成品色泽鲜艳、甜而清香,有化痰清火之功。

>>清炖熬花鱼
    先将熬花鱼收拾干净,再放入鸡汤中,加上辅助调料一起在火上煮熟,最后放古月面与醋调成酸辣口味而食。特点是颜色白、汤味鲜、肉嫩味美。

>>镜泊鲤鱼丝
    是湖畔传统佳肴,制作精细、考究。用快刀剖斩活鲜鲜的金鲤鱼,取它两肋之肉,切成八寸长的细丝,浸以陈醋等鱼丝成粉白状取出装盘,再将“金针”、“瓜叶香”等山珍的细丝陈放盘中,翠绿、金黄、粉白相映成趣。最后,浇入鲜嫩黄瓜汁、香菜汁、糖蒜汁、小磨香油、姜汁等佐料。特点是以嫩脆鲜香、滑爽适口而闻名。

>>江海米蕨菜
    先将蕨菜用清水脱盐,泡去咸味,再用开水打焯,捞出控干水份。随后加精盐、味素、花椒油拌好。然后改刀成寸段,装入盘中,呈棱型。将选用的上好的大海米,用热水泡软,码在蕨菜上面,即成。特点是此菜含有多种维生素,营养价值很高,味道鲜美、清香爽口、清淡典雅。


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