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哈爾濱飲食


    哈爾濱的飲食文化可謂豐富多彩,有千百年來金元飲食文化的沉澱,也有本地特色山珍野味,還有來自近代多元文化交流的產物,這些形成了哈爾濱獨特的餐飲文化,即哈爾濱風味,其特點可以概括為“樸實中透析出秀氣,粗獷中蘊藏著精華”。
    福泰樓、北來順、華梅西餐廳、江南春、 西格瑪食府、福成肥牛火鍋城、老都一處餃子館、東方餃子王、吳記醬骨頭炖菜館等都是哈爾濱著名的特色餐館。


下面給大家介紹幾種特色美食

>>哈爾濱大面包
    又叫大列巴,被稱為哈爾濱一絕,是哈爾濱獨特的風味食品。這種大面包為圓形,有5斤重,味道別具芳香,具有傳統的歐洲風味。出爐後的大面包,外皮焦脆,內瓤松軟,香味獨特,又宜存放,是老少皆宜的方便食品。

>>酥合利
   屬面包一類的食品。它不僅酥脆香甜,味美可口,而且營養豐富,易于消化,是胃病患者理想的食品。此外,由于它含水少,適宜存放,不宜變質,又是出差和旅游者喜歡攜帶的食品。

>>老鼎豐糕點
    哈爾濱有名的老字號。尤以月餅最為著名,具有酥松利口、細膩酥軟、多味融合、香味獨特、久放不干等特點。

>>清湯鹿尾
    以鹿肉、鹿筋、鹿尾為原料,歷來是宴席中的名貴菜肴,特別是取用鹿尾烹制的湯菜更加名貴。鹿尾具有補腎壯陽,舒筋活血等滋補功效,是冬季最好的補品。其特點是用圈養鹿的鹿尾燒制而成。成菜湯清尾白,鹿肉酥香,滋味鮮美。

>>京字牌松仁小肚
    哈爾濱正陽樓風味獨特的肉類制品。主要以松仁的清香提味,切開後顏色正,香氣四溢,肥而不膩。由于使用綠豆澱粉,因而透明度好,細嫩而富有彈性,切片薄而不碎。

>>冰糖雪哈
    蛤士蟆即田雞,被譽為黑龍江"四珍"之一。其最珍貴的部分是蛤士蟆油。此菜以蛤士蟆油為主料。將蛤士蟆油用熱水焯透,用冰糖炖煮,輔以櫻炖、青梅丁等。成品色澤鮮艷、甜而清香,有化痰清火之功。

>>清炖熬花魚
    先將熬花魚收拾干淨,再放入雞湯中,加上輔助調料一起在火上煮熟,最後放古月面與醋調成酸辣口味而食。特點是顏色白、湯味鮮、肉嫩味美。

>>鏡泊鯉魚絲
    是湖畔傳統佳肴,制作精細、考究。用快刀剖斬活鮮鮮的金鯉魚,取它兩肋之肉,切成八寸長的細絲,浸以陳醋等魚絲成粉白狀取出裝盤,再將“金針”、“瓜葉香”等山珍的細絲陳放盤中,翠綠、金黃、粉白相映成趣。最後,澆入鮮嫩黃瓜汁、香菜汁、糖蒜汁、小磨香油、姜汁等佐料。特點是以嫩脆鮮香、滑爽適口而聞名。

>>江海米蕨菜
    先將蕨菜用清水脫鹽,泡去咸味,再用開水打焯,撈出控干水份。隨後加精鹽、味素、花椒油拌好。然後改刀成寸段,裝入盤中,呈稜型。將選用的上好的大海米,用熱水泡軟,碼在蕨菜上面,即成。特點是此菜含有多種維生素,營養價值很高,味道鮮美、清香爽口、清淡典雅。


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